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Panquecas de frutos vermelhos com farinhas de trigo integral e centeio, óleo de coco e sem açúcar

Panquecas_frutos_vermelhos_com_farinhas_trigo_integral_e_centeio_óleo_coco_sem_açúcar
Isto de ter um processador de alimentos tem sido uma maravilha. Faço cada vez mais refeições saudáveis porque a facilidade com que executo determinadas tarefas é rapidíssima.

Um dos objectivos que tenho em termos de alimentação é eliminar por completo açúcares refinados. Tem sido uma aventura porque eles estão por toda a parte. Mas é preferível ir cortando aqui e acolá do que não ir fazendo nada. E se já antes de ler este artigo, tentava adoçar a minha vida de uma forma mais saudável, agora então mais procuro fazê-lo. 

Este foi o lanche de sábado passado. Depois de usar tâmaras para adoçar um bolo sem açúcar, sabia que podia usar isso em imensas receitas. Assim, triturei seis tâmaras (descaroçadas) no processador e a essa pasta (que coloquei depois numa tigela) juntei dois ovos, duas colheres de sopa de farinha de trigo integral, uma colher de sopa de óleo de coco (derretida) e mais farinha de centeio a olho até formar um polme consistente. Juntei depois uma mão cheia de frutos vermelhos congelados e deitei o preparado na frigideira pré-aquecida. Virei quando começaram a aparecer furinhos na massa e deixei alourar do outro lado também. Deu para uma panqueca grande que dividi por nós os três. Uma receita vencedora.

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Panquecas sem ovos
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Colocar os ingredientes secos numa taça e misturar bem. Juntar o óleo e o leite aos poucos e mexer bem para não formar grumos. Aquecer uma frigideira anti-aderente (pode deitar um pouco de manteiga, se preferir) e colocar um pouco da massa. Quando esta ficar com furinhos, está boa para virar. Deixe ficar dourada de ambos o…

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