Almoço improvável mas bom (vegetariano)

By Anabela (Aproveitar a Vida) - abril 28, 2014

Refeição_vegetariana_com_quinoa_vermelha
Tinha no congelador uma caixa com grão e batata já cozidos. Tirei para descongelar durante a noite, no frigorífico. Não me lembrei que não tinha bacalhau mas tinha ovos. Assunto resolvido. Um ovo escalfado para cada um e é mais uma refeição vegetariana. Quando fui preparar o almoço é que vi que só tinha um ovo (sim, preciso ir às compras). Ficou para o maridão. 

Quanto a mim, cozi um pouco de quinoa que é, tal como o grão, rica em proteína e depois juntei tomate e um pouco de abacate. Fiz um molho de azeite, limão e cebolinho e deitei por cima. Ficou muito bom.

E assim se fez mais uma refeição vegetariana.

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