Olá a todos.
Pois então, já que dei em queijeira, mais vale tentar outros tipos de queijo. Eu adoro requeijão, mais do que queijo fresco e acabei por fazê-lo quase que acidentalmente. Se estiver alguma coisa errada daquilo que vou explicar e se houver alguém alguém por ai que perceba do assunto, então e só comentar para eu melhorar o post. Agradeço desde já.
Então para a receita precisam:
- 1 litro de leite do dia gordo (se usarem meio gordo rende muito menos)
- Coalho líquido (encontram em farmácias)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 panela
- 1 espátula ou raspador
- pano tipo musseline (mas uma fralda de pano serve muito bem pois foi o que usei)
- 1 recipiente onde se possa escorrer o soro
Preparação:
- Colocar as gotas de coalho no leite e mexer bem (no meu caso são 20 gotas por cada litro de leite mas pode variar consoante o coalho, as instruções aparecem na embalagem);
- Deitar o sal e mexer novamente;
- Levar ao lume (médio) até começarem a ver a separação entre o queijo e o soro. Eu deixei ferver para retirar o máximo de queijo possível. Enquanto a separação estiver a ocorrer, não mexam.
- Retirar do lume e deitar sobre o pano/fralda previamente colocada sobre o recipiente.
- Deixar escorrer e ir raspando o pano para juntar o requeijão no centro, isto ajuda a escorrer o soro mais rapidamente.
- Ao fim de um par de horas (o que adoro neste método é a rapidez) terão qualquer coisa deste género
- Colocar depois num recipiente com furos e guardar numa numa caixa fechada, no frigorífico. Não sei quanto tempo dura porque este foi-se num instante (acho que nem durou dois dias);
A embalagem é das grandes e já se tinha comido um bocado por isso rende, talvez, uma destas grandes e outra pequena ou então uma daquelas redes verdes de compra;
E cá está, num dos meus pequenos-almoços maravilhosos :)
Notas finais:
- O requeijão é feito do soro que sobra da preparação do queijo fresco. Já tentei fazer isto e o requeijão que sobre é praticamente nenhum, presumo que seja do tipo de leite. Por isso optei por fazer assim.
- Para quem é alentejano ou tem família alentejana é capaz de conhecer umas sopas feitas com o soro que falei acima (junto com o pedaços de requeijão) que se chamam almece, eu adoro!
- O sabor do que fiz é muito parecido ao de compra.
- Há imensas receitas na internet sobre como fazer requeijão, mas o que encontrei levava imensa coisa (não muito saudável, na minha opinião) e o resultado era algo muito mais cremoso.
Desejo um dia caseiro a todos.
Pois então, já que dei em queijeira, mais vale tentar outros tipos de queijo. Eu adoro requeijão, mais do que queijo fresco e acabei por fazê-lo quase que acidentalmente. Se estiver alguma coisa errada daquilo que vou explicar e se houver alguém alguém por ai que perceba do assunto, então e só comentar para eu melhorar o post. Agradeço desde já.
Então para a receita precisam:
- 1 litro de leite do dia gordo (se usarem meio gordo rende muito menos)
- Coalho líquido (encontram em farmácias)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 panela
- 1 espátula ou raspador
- pano tipo musseline (mas uma fralda de pano serve muito bem pois foi o que usei)
- 1 recipiente onde se possa escorrer o soro
Preparação:
- Colocar as gotas de coalho no leite e mexer bem (no meu caso são 20 gotas por cada litro de leite mas pode variar consoante o coalho, as instruções aparecem na embalagem);
- Deitar o sal e mexer novamente;
- Levar ao lume (médio) até começarem a ver a separação entre o queijo e o soro. Eu deixei ferver para retirar o máximo de queijo possível. Enquanto a separação estiver a ocorrer, não mexam.
- Retirar do lume e deitar sobre o pano/fralda previamente colocada sobre o recipiente.
- Deixar escorrer e ir raspando o pano para juntar o requeijão no centro, isto ajuda a escorrer o soro mais rapidamente.
- Ao fim de um par de horas (o que adoro neste método é a rapidez) terão qualquer coisa deste género
- Colocar depois num recipiente com furos e guardar numa numa caixa fechada, no frigorífico. Não sei quanto tempo dura porque este foi-se num instante (acho que nem durou dois dias);
A embalagem é das grandes e já se tinha comido um bocado por isso rende, talvez, uma destas grandes e outra pequena ou então uma daquelas redes verdes de compra;
E cá está, num dos meus pequenos-almoços maravilhosos :)
(tenho feito estes miminhos a mim própria e é algo para ficar pois ajuda a diminuir os níveis de stress e sim, a mãozinha que estão a ver é do meu maroto que me faz sempre companhia)
Notas finais:
- O requeijão é feito do soro que sobra da preparação do queijo fresco. Já tentei fazer isto e o requeijão que sobre é praticamente nenhum, presumo que seja do tipo de leite. Por isso optei por fazer assim.
- Para quem é alentejano ou tem família alentejana é capaz de conhecer umas sopas feitas com o soro que falei acima (junto com o pedaços de requeijão) que se chamam almece, eu adoro!
- O sabor do que fiz é muito parecido ao de compra.
- Há imensas receitas na internet sobre como fazer requeijão, mas o que encontrei levava imensa coisa (não muito saudável, na minha opinião) e o resultado era algo muito mais cremoso.
Desejo um dia caseiro a todos.
7 comentarios
Vou já fazer um print. Fiquei entusiasmada para experimentar tb. Obrigado pela partilha.
ResponderEliminarBjkas
Bom fds
Aqui há tempos fiz esta actividade com miúdos do jardim-de-infância. Eles fizeram cada um o seu próprio queijinho e também manteiga e depois comeram ao lanche com pão.
ResponderEliminarFoi fantástico porque eles nunca tinham visto fazer queijo/manteiga (é mesmo simples) e poderem comer o que fizeram, é mesmo bom para eles.
Quem tiver filhotes pequenos em casa pode fazer isto com eles, que vão adorar.
Estou ansiosa por fazer!
ResponderEliminarOlá Anabela,
ResponderEliminarFinalmente já consegui fazer queijo fresco e toda a gente adora. Do soro que sobra aproveito sempre ou para a sopa ou para fazer pão, já sabia que era deste soro que se fazia o requeijão mas ainda não me tinha aventurado... Obrigada, vou experimentar.
Bom fds.
Bjs,
Teresa C.
Adoro requeijao e o teu tem óptimo aspecto!!
ResponderEliminarJá agora, para quando a receita dos Bolicaos caseiros?;-)
bj
Sugestão para quando não tiverem coalho em casa: experimentem substituir a quantidade de coalho por 4 colheres de sopa de sumo de limão coado que deve ser junto ao leite a ferver(1 colher de cada vez). O resto do processo é semelhante.
ResponderEliminarParece gostoso.
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